El próximo 13 de enero 2025, de 10:00 h a 14:00 h, en el Aula Ambiental Los Cahorros (Edificio de Usos múltiples) Camino de la Albojaira s/n, 18193 Monachil (Granada) se va a celebrar una jornada y showcooking de promoción de la carne de la vaca pajuna dirigidas a profesionales del sector de la hostelería, restauración, turismo y empresas ganaderas productoras y comercializadoras.
Las plazas son limitadas.
Programa:
10’00 - 10’30 Recepción de asistentes
10’30 - 10’45 Presentación de la jornada
10’45 - 11’00 Presentación de video promocional sobre la vaca pajuna.
11’00- Ponencia: La Vaca pajuna, raza autóctona y sostenible en el Parque Nacional de Sierra Nevada, a cargo de D. Torcuato Aguilera. Ganadero de la raza autóctona de vaca pajuna
11’30. Ponencia. Aprovechamiento y comercialización de la vaca pajuna, a cargo de D. Antonio Luján, productor y distribuidor de vaca pajuna.
11’55. Ponencia. Trazabilidad y certificación de la vaca pajuna, a cargo de Francisco Cerezuela, presidente del Colegio de Veterinarios de Granada.
12’20 - 13’00. Mesa Redonda. “Acciones, proyectos y nuevas vías de desarrollo sostenible “. Modera: Dña. Ángela Luzón, (CEO DE LU_ZON COMUNICA, agencia especializada en agroalimentación, gastronomía y turismo). Participantes (por determinar)
13’00 - 13’15 Pausa.
13’15 - 14’00: Cocina en vivo-degustación a cargo de la cher Lola Marín, propietaria y chef del Restaurante Damasqueros de Granada.
Esta actividad se enmarca dentro del Proyecto de Cooperación Ecoturismo-Sierra Nevada Todo Natural que llevan a cabo los cinco Grupos de Desarrollo Rural del Espacio Natural de Sierra Nevada: GDR Arco Noreste de la Vega de Granada, GDR Alpujarra Sierra Nevada Almeriense, GDR de Guadix, GDR Valle de Lecrín, Temple y Costa y GDR Alpujarra-Sierra Nevada de Granada, cofinanciado por la Unión Europea mediante el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) y por la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, en el marco de la submedida 19.3 del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía 2014-2022.
Objetivos de la jornada:
Impulsar el conocimiento de la carne de raza pajuna en el territorio.
Concienciar a la población y al empresariado de los beneficios de la ganadería sostenible en el entono.
Dotar de herramientas a productores/as que generen un valor añadido en su economía.
Conseguir objetivos comunes entre las instituciones que trabajan en el espacio de Sierra Nevada.
Visibilizar a las mujeres profesionales en su sector masculinizado, a modo de referentes.
Crear sinergias entre el empresariado de diferentes sectores.
Capacitar al sector hostelero y de la restauración del territorio.
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